茄子加青椒好吃

茄子加青椒是一道非常受欢迎的家常菜，其口感丰富，味道鲜美。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

茄子：适量，切条

青椒：适量，切块

干辣椒：几段，切段

姜蒜：适量，切碎

豆瓣酱：适量

花椒：适量

生抽：1勺

盐、鸡精：适量

烹饪步骤：

茄子处理：

茄子切条后，泡在水中片刻，以去除部分苦味，然后沥干水分。

准备佐料：

青椒切块，干辣椒、姜、蒜切碎。

爆香佐料：

锅中加油烧热，先放干辣椒、姜蒜爆香，加入少量豆瓣酱和花椒增味。

炒制主料：

加入茄子和青椒，翻炒均匀，中途加入一勺生抽提味。

调味出锅：

炒至茄子青椒熟透后，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻匀即可出锅。

小贴士：

茄子和青椒都容易吸油，可以适当增加一点油量，确保炒制时不会糊锅。

泡茄子时加一点盐，可以帮助茄子保持颜色，减少烹饪时的油烟。