冷冻毛蟹腌制
冷冻毛蟹的腌制方法如下：
食材准备
螃蟹600g
大葱1根
姜3片
姜丝3g
小辣椒（稍微辣点）1个
冰水600ml
盐一茶勺
米醋一汤勺
步骤
清洗螃蟹：将螃蟹外壳洗净，打开外壳，去掉内脏，洗干净。
腌制螃蟹：将盐放入冰水里搅拌溶化，把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片、葱段散放在蟹上。
蒸螃蟹：放入蒸锅后，中偏大火蒸10—12分钟即好。把姜葱拿掉。
冷却螃蟹：让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。
制作蘸料：将辣椒丝、姜丝用醋浸10分钟。
摆盘：将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
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