炒菜猪肉都怎么腌制的

炒猪肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见且有效的腌制步骤：

使用葱姜水腌制

材料：葱姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、蚝油、玉米淀粉、蛋清、生粉、食用油。

步骤：

1. 葱姜切丝，加水抓揉出汁，静置备用。

2. 混合调料汁：生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、蚝油、玉米淀粉。

3. 肉片放入大碗，加入葱姜水，抓拌均匀至吸收水分。

4. 加入蛋清和生粉，继续抓拌均匀。

5. 最后加入食用油，抓匀。

效果：去腥增香，保持肉片嫩滑。

简单调味腌制

材料：猪肉、生抽、蚝油、蒜米、盐、食用油。