正宗广东盐焗乳鸽做法
正宗广东盐焗乳鸽的做法如下：
方法一：
腌制乳鸽 ：将乳鸽切成小块，加入调味料腌制。调味料包括半勺生抽、一勺油、半勺蚝油、两勺盐和鸡精、半勺老抽以及少许糖，充分拌匀后腌制半小时。煎香乳鸽：
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的乳鸽块，用中火煎至表面呈金黄色，煎好的乳鸽外皮酥香。
爆香配料：
另起一锅或砂锅，加入少许油，放入切好的洋葱块、姜片和葱段，炒出香味。
加入乳鸽：
将煎好的乳鸽块加入砂锅中，与配料一起翻炒均匀，让香气充分融合。
淋上米酒焖煮：
沿锅边淋上一圈米酒，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
装盘享用：
焖煮好的乳鸽，外皮焦香，肉质滑嫩，一上桌就是全家人争相抢食的美味。
方法二
准备乳鸽：把乳鸽洗净，处理干净内部的杂毛，用厨房纸巾擦干表面，并在两侧和腹部轻轻划上几刀，帮助入味。腌制乳鸽：
将乳鸽放入大碗，加入1大勺生抽和1大勺料酒，拌匀后腌制约20分钟，期间可以用手轻轻按摩鸽子的表面。
准备盐焗材料：
取一个大碗，加入500克精盐，将盐平铺在碗底，然后加入花椒、干辣椒、八角、姜块、葱段等香料，混合均匀。
包裹乳鸽：
在一个大锅或者烤盘的底部铺上一层混合好的盐，将腌好的乳鸽放在盐层上，确保乳鸽的表面和底部都被盐包裹住，可以用铝箔纸包裹好，放入锅中焖制。
方法三
处理乳鸽：
乳鸽洗净，沥干水分，撒上盐焗鸡粉，给鸽子全身按摩15分钟，用保鲜袋装好放冰箱腌制3个小时左右。
蒸制：
将腌制好的乳鸽放入蒸锅中，蒸15分钟。
浸炸：
将色拉油倒进锅里，加热到五成，再把蒸好的乳鸽放进去，小火浸炸到皮香酥脆，最后控油装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。