港式包子做法

港式包子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

港式大肉包的做法

低筋面粉 500克

温水 240克左右

酵母 5克

白糖 2勺

猪油 15克

香葱 100克

洋葱 1个

猪肉沫 300克

猪肉滑 200克

淀粉 3勺

老抽 2勺

生抽 4勺

胡椒粉 2勺

肉丸 10个

水煮鸡蛋 3个

洋葱切粒，葱切葱花，猪肉沫加猪肉滑加猪肉丸加淀粉加老抽加生抽加胡椒粉搅拌均匀。

葱花放面上，浇入热油，面团材料混合揉成面团发酵2倍大，分成10个剂子。

包入肉馅加1个肉丸加4/1个鸡蛋，二次发酵两倍大，水开大火蒸25分钟出锅。

港式菠萝包的做法

蛋液 35克

黄油 40克

高筋面粉 300克

奶粉 14克

酵母 4克

盐 4克

水 160克

砂糖 60克

低筋面粉 35克

除了黄油以外全部搅拌。

面团光滑后加入黄油，揉到扩张出手膜。

发酵变大2倍后开始分8等份滚圆松弛10分钟。

酥皮所有材料混合需要用翻叠的手法，分8等份，每份放在保鲜膜里面包着擀薄然后整齐铺着面团上面，整好型后再次发酵2倍左右。

烤箱预热170度，刷上蛋黄液，上下火170度，20分钟。

这两种做法分别代表了港式包子的两种经典口味：大肉包和菠萝包。大肉包注重肉馅的鲜美和面团的发酵，而菠萝包则加入了酥皮层，口感层次丰富。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。