淡水石斑做法

淡水石斑鱼是一种美味的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。以下是几种常见的淡水石斑鱼做法：

将石斑鱼清理干净后，在表面打上刀花。

淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。

起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用。

放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开。

煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀。

将淡水石斑鱼洗净切斜刀，捎摸点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右，以便更好入味。

上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。

将鱼拿出，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。

石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。

锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。

叉烧肉切小薄片。

小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。

石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。

将香菇、叉烧肉切薄片备用。

石斑鱼洗净切片，用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右。

将石锅鱼片放入开水中焯至半熟，捞起沥干水分。

炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入少量高汤、菇片、小米煮滚，改用文火煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片煮开。

鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可使用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。