蛏子羹的做法

蛏子羹的做法如下：

准备食材

蛏子300克

丝瓜1根

姜3片

盐适量

鸡粉适量

淀粉3勺

大蒜1瓣

处理蛏子

将蛏子放入清水中浸泡一段时间，使其吐沙。然后捞出沥干备用。

锅里烧少量开水（建议用纯净水），放生姜片，烫熟蛏子，蛏子开口即可捞出。去壳，拨掉圈中的黑食包。

处理丝瓜

丝瓜去皮切段，蒜瓣剁成碎末。

炒制

锅里加油爆香蒜末。

下丝瓜翻炒。

下蛏子继续翻炒，加少量盐。

煮制

将翻炒后的食材全部转至砂锅中，加之前烫蛏子的水，加盖中火烧开。

淀粉加水调开，等蛏子烧开后，继续焖烧几分钟，丝瓜变软，加盐调味，然后用水淀粉勾芡即可完成。

建议：

选用新鲜的蛏子，这样煮出来的羹味道更鲜美。

勾芡时要注意火候，避免勾芡过多影响口感。