猪肝芹菜鸡蛋

芹菜猪肝鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

芹菜：250克

猪肝：200克

鸡蛋：2个

葱：18克

姜：20克

蒜瓣：2-3瓣

小米椒：10克

酸泡椒：25克

白酒：小半小勺

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

蚕豆酱：半勺

猪油渣：2-3块

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：15克

食用油：适量

做法

准备食材

猪肝洗净切片，加入盐、白酒腌制15分钟。

芹菜洗净切段，葱切段，泡椒切碎，猪油渣切碎。

鸡蛋炒碎备用。

炒猪肝

热油加入姜蒜炒香。

放入腌制好的猪肝翻炒3分钟左右，至猪肝变色。

加入小米椒和酸泡椒继续翻炒，加入2小勺白糖。

炒至辣椒出辣味后，加入生抽、老抽、蚕豆酱，炒至猪肝上色。

加入猪油渣，翻炒几下后加入芹菜，继续翻炒至芹菜熟透。

快熟时加入蒜和葱，翻炒两下准备起锅。

炒鸡蛋

少油，葱姜蒜爆香。

放入红甜椒翻炒。

放入芹菜翻炒。

放入木耳翻炒。

放入盐和酱油，少许清水，炒匀。

放入炒碎的鸡蛋，勾少许欠汁，放入鸡精。

装盘

将炒好的猪肝和鸡蛋盛出装盘，即可享用。

小贴士

猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，以免炒老。

芹菜可以提前焯水，使颜色更鲜艳，质地更脆嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放辣椒。

这道芹菜猪肝鸡蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。