鸡肋骨调料

鸡肋骨的调料可以根据不同的烹饪方法和口味需求进行搭配，以下提供几种常见的调料配方：

用料：鸡胸骨500克、红小米椒5个、青杭椒3个、花椒5克、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉水适量、食用油适量。

做法：

1. 鸡胸骨用清水浸泡半小时，去血水。

2. 红小米椒、青杭椒、大葱切小段备用。

3. 姜切片，蒜切碎，花椒装盘备用。

4. 将浸泡好的鸡胸骨洗净，剁成块。

5. 温水下锅煮出血水，捞出后洗净沥水备用。

6. 热锅烧热至六成热，放入姜、蒜、花椒爆香。

7. 放入鸡胸骨煎至变色，倒入料酒炒香。

8. 放入红小米椒、青杭椒和大葱段炒香。

9. 放入豆瓣酱、酱油，炒匀至上色。

10. 加适量清水，焖煮15分钟。

11. 调入盐、胡椒粉、鸡精拌匀入味。

12. 淋入淀粉水勾芡即可。

用料：鸡胸骨、鸡脆骨、柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋、咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱。

做法：

1. 将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制10分钟。

2. 在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍串成鸡肉串，放入平锅中煎至两面金黄。

3. 将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

用料：鸡胸骨、白芷、小茴香、草蔻、肉蔻、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸡胸骨洗净，切块备用。

2. 白芷、小茴香、草蔻、肉蔻放入纱布袋中，加入清水浸泡30分钟。

3. 锅中加入清水，放入浸泡好的香料包和鸡胸骨，加入料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 捞出鸡胸骨，撒上葱花即可。

用料：鸡腿肉、花椒粉10克、姜5克、大葱8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、盐5克、酱油40克、料酒10克、植物油35克。

做法：

1. 鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟。

2. 坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2到3分钟捞出。

3. 坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。