木耳的好坏怎么鉴别

鉴别木耳好坏可以通过以下几个方面进行：

观察颜色

优质木耳颜色自然，正面黑而透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面。

劣质木耳颜色可能过于均匀，或者颜色异常，如雪白或颜色暗淡。

检查外形

优质木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

劣质木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

感受质地

优质木耳含水量低，重量轻，易碎。

劣质木耳可能较重，且一碰容易碎。

闻气味

优质木耳有自然的菌香，无刺鼻味道。