韩国红烧肉配方比例
韩国红烧肉,通常被称为韩式红烧肉或韩式炖肉,其特点是甜度较高,色泽红润,口感软糯。以下是一种常见的韩式红烧肉配方和制作步骤:
韩式红烧肉配方
五花肉:500克
冰糖:30克
生抽:2勺
老抽:1勺
料酒:30克(或花雕酒)
油:适量
姜:4片
八角:3个
香叶:3片
桂皮:少许
干辣椒:5个(可根据口味调整)
盐:适量
水或啤酒:30克(可选)
制作步骤
准备五花肉:
将五花肉洗净,切成大方块,放入冷水锅中,加入几片姜和一小勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。
炒糖色:
锅中放入少许油,小火加热后放入冰糖,翻炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。
煸炒肉块:
将焯水后的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使每块肉都均匀裹上糖色。