韩国红烧肉配方比例

韩国红烧肉,通常被称为韩式红烧肉或韩式炖肉,其特点是甜度较高,色泽红润,口感软糯。以下是一种常见的韩式红烧肉配方和制作步骤:

韩式红烧肉配方

五花肉:500克

冰糖:30克

生抽:2勺

老抽:1勺

料酒:30克(或花雕酒)

:适量

:4片

八角:3个

香叶:3片

桂皮:少许

干辣椒:5个(可根据口味调整)

:适量

水或啤酒:30克(可选)

制作步骤

准备五花肉:

将五花肉洗净,切成大方块,放入冷水锅中,加入几片姜和一小勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。

炒糖色:

锅中放入少许油,小火加热后放入冰糖,翻炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒肉块:

将焯水后的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使每块肉都均匀裹上糖色。