猪肉油炸怎么炸好吃

猪肉可以通过多种方法进行油炸，以下提供几种常见的做法：

1. 基本油炸法

材料

猪肉块

盐、胡椒粉适量

鸡蛋1个

面粉适量

植物油适量

做法步骤

1. 将猪肉块洗净并切成均匀的小块。

2. 在一个碗中加入适量的盐和胡椒粉，将猪肉块放入碗中搅拌均匀，腌制片刻，让味道渗入猪肉。

3. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 取另一个碗，加入适量的面粉。

5. 将腌制好的猪肉块依次沾满鸡蛋液和面粉，确保每块猪肉均匀裹上蛋液和面粉。

6. 准备好一个炸锅，在锅中加入适量的植物油，开火烧热。

7. 将裹好蛋液和面粉的猪肉块放入锅中炸，注意火候，猪肉块炸至金黄色即可。

8. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。

2. 面包糠油炸法

材料

猪肉皮（可选）

盐、白糖、生抽、料酒适量

面包糠

植物油适量

做法步骤

1. 将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐、一点点白糖、少量生抽、料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。

2. 裹上面包糠。

3. 锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。

3. 小火煎炸法

材料

猪肉块

盐适量

植物油适量

做法步骤

1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，在腌制一小时。

2. 一小时过去后，在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金黄色即可出锅存放。

4. 面糊油炸法

材料

猪肉（五花肉或里脊肉均可）

鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉（可选）

姜、葱、食用油

做法步骤

1. 将猪肉洗净后切成薄片或条状，大小适中以便炸制。切好的猪肉放入碗中备用。

2. 腌制：在猪肉中加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉（如果喜欢的话）、切好的姜末和葱花。打入一个鸡蛋并搅拌均匀，使猪肉充分吸收调料，腌制15~30分钟。

3. 调制面糊：在腌制猪肉的同时，准备一个大碗，加入适量的面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例可以根据个人口感调整，一般建议面粉和淀粉的比例为1:1或2:1）。加入鸡蛋和水：在面粉和淀粉中加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。面糊不宜过稀或过稠，过稀会导致挂不住糊，过稠则会影响口感。调味：在面糊中加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 预热油锅：在锅中倒入足够的食用油，大火烧热至七八成热（约180~200℃）。可以用筷子插入油中试探油温，如果筷子周围迅速冒出小气泡则说明油温适中。

5. 裹面糊：将腌制好的猪肉条逐一裹上面糊，确保每个部位都均匀覆盖。

6. 下油锅炸制：将裹好面糊的猪肉条轻轻放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中要不断翻动猪肉条，确保两面均匀受热。

7. 炸至金黄捞出：当猪肉条炸至金黄色且表面酥脆时捞出控油。可以用厨房纸巾吸去多余的油分。

8. 复炸（可选）：如果想要酥肉更加酥脆，可以将炸好的酥肉放凉后再次放入七八成热的油锅中复炸10~20秒捞出控油。

这些方法可以根据个人口味和需求进行调整，选择最适合自己的方式来制作美味的油炸猪肉。