水煮迷你小八爪鱼做法

准备材料

迷你八爪鱼500克

葱1根

姜适量

蒜适量

小米辣2个

料酒适量

生抽1勺

蚝油半勺

老抽少许

粗盐适量

白糖适量

陈醋少许

食用油适量

清洗八爪鱼

将迷你八爪鱼清洗干净，去除内脏和黏液，沥干水分备用。

焯水定型

锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片，大火加热至水沸腾。

将处理好的迷你八爪鱼倒入锅中，焯水约40秒，至八爪鱼表面变白即可捞出沥干。

备好配料

切好姜丝、蒜末、小米辣和蒜苗段，洋葱切成细丝。

炒香配料

热锅冷油，下蒜末、姜丝、小米辣和洋葱，大火翻炒至香味四溢。

加入八爪鱼

将焯过水的迷你八爪鱼倒入锅中，快速翻炒一分钟，让八爪鱼与配料充分结合。

加入调好的酱汁（生抽1勺、蚝油半勺、老抽少许），继续大火翻炒均匀，让八爪鱼吸满味道。

放蒜苗收尾

最后加入切好的蒜苗段，继续翻炒10-20秒，至蒜苗稍微变软即可关火。

出锅后撒上几粒熟白芝麻点缀，色香味俱全。

装盘上桌

将炒好的迷你八爪鱼装盘，即可享用美味的水煮迷你小八爪鱼。

建议：

焯水时控制好时间，保持八爪鱼的脆嫩口感。

翻炒过程中保持大火，使八爪鱼迅速吸收调料的味道。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。