羊肉粉小辣椒怎么煎

要制作羊肉粉小辣椒，您可以按照以下步骤操作：

准备羊肉

羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸去浮沫，然后改用小火炖煮。

炖至羊肉九成熟后，捞出摆齐，用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

准备米粉

米粉用凉水泡透去掉酸味，然后放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

制作羊油辣子

取子弹头干辣椒和遵义干辣椒混合均匀，加入高度白酒、花椒面、鸡粉搅拌均匀。

锅内放入菜子油和羊油，烧至八成油温，然后舀出浇在装辣椒面的盆内，边浇油边搅拌，焖制一夜备用。

组合羊肉粉

将羊肉片铺在米粉上，舀入调好盐味的原汁汤和羊油。