排骨焯水出血
要做出美味的排骨，焯水前进行适当的预处理是非常重要的。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你彻底去除排骨中的血水，确保最终菜肴的鲜美和口感。
浸泡去血水
冷水浸泡
将排骨放入冷水中，浸泡1至2小时，期间每隔20至30分钟换一次水，直到水变得清澈。
可以在浸泡水中加入一小勺盐和几片拍碎的姜，以中和腥味并增添香气。
热水浸泡
如果时间紧迫，也可以用热水浸泡，但需要缩短浸泡时间，通常20分钟即可。
焯水技巧
冷水下锅
将排骨放入冷水中，待水开后用勺子撇去表面的浮沫和血水。
冷水下锅可以确保排骨内外受热均匀，避免肉质变柴，同时煮出残留的血水。
热水下锅
如果选择热水下锅，排骨会迅速受热，可能导致内部血水无法充分流出，腥味较重。
其他注意事项
面粉抓搓
在浸泡排骨时，可以加入一勺面粉，用手抓搓，使面粉吸附出排骨内的血水，从而缩短浸泡时间。