自制奶油奶酪牛奶比例

制作自制奶油奶酪的基本比例如下：

牛奶：

1000克

柠檬汁：

75克（也有配方使用50克柠檬汁）

盐：

3克

具体步骤如下：

1. 将牛奶和淡奶油（如果有）混合后放入锅中煮沸，煮到70度左右（锅边冒小泡泡）。

2. 关火，加入柠檬汁并搅拌均匀，直到出现奶结。

3. 加入盐并静置10分钟。

4. 将静置好的奶结倒入纱布中过滤，隔出乳清。

5. 将过滤后的乳脂倒入干净的容器中，冷藏过夜（约5小时）。

这样制作出来的奶油奶酪质地较为粗糙，但可以进一步加工如加入淡奶油打发，使其变得更加细腻顺滑。

建议根据个人口味调整柠檬汁和盐的用量，也可以尝试加入香草精等调味品增加风味。