怎么做凉菜汤料

制作凉菜汤料可以根据个人口味和需求进行搭配，以下提供几种常见的凉菜汤料制作方法：

1. 酱爆黑鸡枞

材料：

鲜黑鸡枞菌500克

甜辣酱爆汁

制作方法：

1. 将黑鸡枞菌洗净，沥干后快速过油捞出备用。

2. 起锅下入混合均匀的美极甜辣酱爆汁，放入主料大火翻炒数下，勾薄芡翻匀，亮油出锅，点缀有机花苗即可。

2. 脆椒烟熏黄鱼

材料：

小黄鱼脯（去骨去头）1千克

制作方法：

1. 将黄鱼脯放入开水中加入少许底味（如盐）小火汆熟。

2. 捞出黄鱼脯后立即放入冰水中冷却，沥干水分备用。

3. 调制醉糟汁，将鸡粉、罗拔臣明胶、糟卤、花雕酒、糖和纯净水混合均匀。

4. 将黄鱼脯放入醉糟汁中，冷藏几小时入味后即可食用。

3. 凉拌黄瓜

材料：

黄瓜1根

蒜末适量

香菜适量

酱油、醋、香油、白糖、盐、鸡精各适量

制作方法：