做红烧肉的米

做红烧肉可以使用 红曲米来上色和增添风味。红曲米是一种以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的米粒，具有健脾消食、活血化瘀的功效。以下是使用红曲米做红烧肉的基本步骤：

五花肉：一斤

红曲米：一小把

蒜头：几瓣

生抽：两勺

蚝油：一勺

米酒：一勺

白糖：一勺

姜片、八角、香叶等调料：适量

五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞起，再次用温水洗净切块。

锅内下少许油，小火加热至7成热，放入20g糖，炒至枣红色，然后放入煸好的五花肉翻炒上色。

加入料酒、姜片、八角、香叶等调料，加入生抽、蚝油、米酒、白糖和适量清水，水量没过五花肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮45分钟左右，直到肉变得软烂。

待汤汁浓稠，肉色红润时，开盖大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将红烧肉盛出装盘，可以搭配西兰花等蔬菜作为点缀。