芹菜大辣椒猪肉馅

芹菜大辣椒猪肉馅的做法如下：

备料

芹菜2根

辣椒2个

猪肉500克

葱若干

姜2片

鸡精1勺

生抽3勺

花椒面小半勺

食用油若干

盐3勺

香油2､3滴

水适量

处理食材

芹菜和辣椒用水烫一下，不要太软，然后切碎。

猪肉切碎后加入葱、姜、酱油、鸡精、盐、油、香油、水，搅拌均匀。水的量要加多一些，保证肉稀一些，不要太干。

拌馅

把切好的芹菜和辣椒拌入肉里，搅拌均匀。搅拌时一定要保持一个方向，适量调整加盐或水。

包馅

将拌好的肉馅包入饺子皮中，可以包成饺子或包子。

煮制

如果包成饺子，煮出的饺子嫩且有肉汁。如果包成包子，放在抹油蒸屉上再次醒发15分钟，然后蒸15—20分钟，关火后5分钟再开锅。

小贴士：

芹菜的选择很重要，一般选择叶子比较嫩、梗比较细的芹菜，这样口感比较好，也比较容易消化。

拌馅时，先放入鸡蛋和葱花，然后加入调料，最后放入芹菜，这样可以使芹菜的清香完全与肉馅融合。

焯水后的芹菜要攥去水分，避免水分过多影响馅料的口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的芹菜大辣椒猪肉馅。