白雪虾炖白菜
白雪虾炖白菜是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要原料包括新鲜的虾和脆嫩的白菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
虾：200克，选择新鲜活虾，剪去虾须和虾脚，去虾线。
白菜：280克，选择嫩叶部分，切成大块或撕成适口大小的块状。
调料：姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉（根据个人口味可选）。
制作步骤
虾的处理 ：将虾洗净，放入碗中，加一点盐和料酒，腌制十分钟，以便入味。白菜的处理：
白菜洗净，切大块或撕成块状，姜切片，葱切段，蒜剁成末。
炒制
热锅凉油，先放入姜片和蒜末，炒出香味。
加入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色，捞出备用。
锅中再加入少许油，放入白菜翻炒几下，加入适量的水，水量大约是白菜的1.5倍。
炖煮
将炒好的虾重新放入锅中，加入盐、生抽、胡椒粉（如果使用），最后撒上葱段。
盖上锅盖，用中小火炖煮大约十分钟，时间不宜过长，以免白菜变得过于软烂。
收汁：
待水分收浓，汤汁浓郁时，即可盛出装盘。
小贴士
选择活虾：新鲜的虾肉质更加鲜美，炖出的汤品口感更佳。
白菜的选择：选择嫩叶部分的白菜，口感更佳，且容易炖煮至软烂。
去腥增香：适量的料酒和生抽可以有效去除虾的腥味，同时增加菜品的香气。
火候控制：炖煮过程中要注意火候，中小火慢炖，以免白菜变得过于软烂，失去口感。
这道白雪虾炖白菜色泽诱人，汤汁鲜美，搭配米饭简直是绝配。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的家常菜。