卤腊肉怎么变软

要使卤腊肉变软，可以尝试以下几种方法：

酒喷蒸法

用高度白酒（如72度原液）喷在腊肉上，不要泡，然后用纱布覆盖。

再用料酒喷一次，每隔十分钟喷一次，共三次。

之后将腊肉放入高压锅蒸15分钟（上汽后），自然冷却。

打开后趁热用刀切片。

水煮法

将腊肉洗净切成片，放入锅中，加入800ml的冷水。

开大火煮，直到锅底起泡泡（水温约70摄氏度）时即可捞出。

此时的腊肉已经变软，可以切片。

泡煮法

用冷水泡腊肉四五个小时，再用小火煮一个小时，直到腊肉变软可以切动。

注意多放水，避免煮干。