猪肝怎么去尘

要彻底清洗猪肝，可以采用以下步骤：

初步冲洗：

首先，将猪肝放入流动的水中冲洗，去除表面的血水和杂质。

盐洗：

在猪肝中加入适量的食用盐，用手抓捏约2分钟，利用盐的渗透压原理将血水和毒素从猪肝中转移到盐水中。然后倒掉盐水，用清水冲洗干净。

小苏打和生粉清洗：

重新换上清水，加入一勺小苏打和一勺生粉，继续搓洗2分钟。小苏打有助于断裂猪肝内部的纤维，增大间隙，便于血水渗出；生粉则具有良好的吸附能力，能吸附水中的脏东西。

白醋清洗：

再次换水，加入两勺白醋进行搓洗。白醋的酸性可以帮助吸附猪肝中的污物，进一步去除血水。如果使用9度的米醋，一汤勺即可。

多次冲洗：

上述步骤后，需要多次更换清水，确保彻底冲洗掉所有的血水、盐分、小苏打和生粉等杂质。

挤干水分：

清洗干净的猪肝，应挤干内部的水分，然后放入盘中备用。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝中的尘埃和杂质，使其更适合烹饪。建议在烹饪前再次检查猪肝的清洁程度，确保没有遗漏。