烂糊芹菜炒肉

烂糊芹菜炒肉是一道美味的家常菜，主要食材包括芹菜和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芹菜300克

猪肉（瘦肉或里脊肉）150克

大蒜3瓣

红辣椒1个（可选）

生抽1勺

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉少许

食用油适量

芹菜处理

芹菜去老筋，切成3-4厘米长段。

焯水芹菜：将芹菜段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，保持芹菜的脆嫩口感，捞出沥水备用。

肉片处理

猪肉切薄片或丝，加入料酒和适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟。

炒制

锅中加入适量油，油热后加入蒜末爆炒，炒出香味后可以加入红辣椒圈继续翻炒，增加色彩和微辣味。

将腌制好的肉片加入锅中，用大火炒至肉片变色，微微焦香，肉质变嫩。记得翻炒均匀，避免肉片粘锅。

将焯过水的芹菜加入锅中，和肉片一同翻炒。要注意火候，翻炒时不宜时间过长，以免芹菜失去脆感。