河南芹菜肉的做法窍门

河南芹菜肉的做法窍门包括以下几点：

里脊肉：选择新鲜的里脊肉，肉质细嫩，切丝时尽量均匀，这样炒出的肉丝更加多汁不腻。

芹菜：挑选脆嫩芹菜，颜色翠绿，茎部结实，不易断裂。选择茎叶饱满、没有斑点或枯萎的芹菜，以保证炒出的芹菜脆嫩爽口。

红椒：选择鲜红色的小辣椒，切丝后不仅能增添色彩，还能提升菜品的微辣风味。

蒜末与姜丝：使用新鲜的大蒜和姜，切成细末和丝，这样炒出的蒜香和姜味更加浓郁，提升整体风味。

生抽和蚝油：选择优质的生抽和蚝油，这些调料不仅能提升菜品的鲜味，还能为肉丝增添诱人的色泽。

盐、鸡粉和红苕粉（或淀粉）：腌制肉丝时加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟，让肉丝更加入味且嫩滑。

腌制肉丝：将里脊肉切成均匀的细丝，冲洗几遍后挤干水分，加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。