麻辣牛肉蒸包子
麻辣牛肉蒸包子的做法如下：
制作葱姜花椒水
葱姜花椒放入碗里倒入热水泡一下，备用。
调制牛肉馅
牛肉500g，猪肉100g绞成肉馅。
胡萝卜和洋葱切碎，倒入葱姜花椒水，分多次加入顺一个方向搅拌上劲。
加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油辣子搅拌均匀。
最后倒点香油和玉米油搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时。
制作包子皮
中筋面粉300g，水155g，糖10g，酵母3g，玉米油10g。
全部食材放入厨师机低速揉匀，再转中高速揉光滑，取出再手揉几分钟，搓长条揪小剂子，揉圆压扁边缘擀薄包上肉馅包起来。
发酵与蒸制
包子包好后放入蒸笼发酵，发酵好冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟就好了。
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