做羊肉放不放当归

当归是一种经典的补血药材，性质偏温，具有活血、养血、补血的作用。在烹饪羊肉时，加入当归可以增添汤的营养价值，并在寒冷季节保持健康和舒适。以下是一些关于当归和羊肉搭配的烹饪方法和功效：

当归生姜羊肉汤

材料：当归20克、生姜45克、羊肉500克。

功效：驱寒温中补气血，适合关节炎患者和贫血的人。

制法：羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫。切块备用。生姜切薄片，当归洗净后用纱布捆好，一齐放入砂锅中。加水后先用武火煮沸，再用文火煨一个半到两小时左右，直至羊肉熟烂为止。取出当归和姜片，适当加一点盐和其他调料，即可喝汤吃肉。

当归红烧羊肉

材料：羊肉500克、当归10克、生姜、大蒜、葱白、辣椒、米酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、冰糖、白扁豆、花生、胡萝卜。

烹饪方法：羊肉洗净，当归泡软，冷水下锅加入生姜、料酒，进行焯水，水开后撇去浮沫再煮2分钟左右，然后捞出清洗干净，控干水分备用。起火热锅加入适量油，加入多点大葱和大蒜煸香，煸炒至金黄，炸出香味后捞出，加入生姜、辣椒、花椒，煸炒出香味，倒入焯好水的羊肉转大火翻炒2-3分钟。炒出羊油后倒入米酒翻炒，倒入生抽、老抽、蚝油，能增色提味增鲜，加入适量盐翻炒2分钟，放入白扁豆、花生、胡萝卜，加水超出羊肉2厘米，少量冰糖，小火慢炖60分钟。转入黑砂锅，再炖半小时，最后翻拌几下即可。

当归羊肉汤

材料：羊肉250g、当归15g、生姜15g、桂圆肉10颗。

做法：羊肉切块焯水，把所有食材一起放入炖盅内，加入适量清水，大火煮开后用小火继续焖煮90分钟，加盐调味，饮汤食肉。适合血虚的人群，特别是痛经的女性。

综上所述，做羊肉时是可以放当归的，而且搭配当归的羊肉汤在冬季具有很好的滋补作用，适合气血不足、畏寒、脸色白、出汗等人群食用。