不用红烧汁的红烧肉

用料

五花肉：500克

冰糖：30克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：1个（可选）

黄酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

做法步骤

准备工作

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，变成琥珀色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，中火慢慢煎至表面微黄，逼出部分油脂。

加入香料和调味料

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），翻炒出香味。

倒入黄酒，翻炒均匀，激发酒的香气。