正宗宁海汤包馅的做法

宁海汤包是一种具有地方特色的美食，其馅料做法多样，以下提供几种正宗的宁海汤包馅的做法：

方法一：经典猪肉馅

材料：

猪肉末

大葱

姜末

鲜虾仁

木耳

香菇

生抽

料酒

盐

胡椒粉

油

做法步骤：

准备工作 ：将面粉、盐和温水混合成光滑的面团，醒发一段时间备用。

准备馅料：

将大葱、姜末和香菇切碎，木耳泡软切丝。将猪肉末、虾仁、切碎的大葱、姜末、香菇和木耳放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和油，搅拌均匀制作成馅料。

擀皮包馅：

将发酵好的面团擀成薄皮，将馅料包入皮中，收口捏紧。

上锅蒸煮：

将包好的汤包放入蒸锅中，用大火蒸12-15分钟即可。

出锅享用：

将蒸好的汤包取出，摆盘装饰后即可食用。

方法二：素馅

材料

豆角

香干

胡萝卜

雪菜

油豆腐

笋丁

香菇

葱花

肉丁（虾皮）

做法步骤：

1. 所有食材切丁。

2. 笋丁、香菇、葱花、肉丁（虾皮）最后加入，随后马上熄火。

3. 煎猪油，炒猪肉丁，加笋丁，依次加入翻炒，最后调味，可以加50g开水（根据食材自加，免得糊锅）。

4. 摆皮，比馄饨皮大一圈，皮越薄越好。

5. 单个立正，耳朵水黏住，摆盘，三分钟出锅成品。皮太厚，不够透。开水沸腾后，蒸三分钟即可。开锅食用。

方法三：综合馅料

材料：

猪肉

笋丝

咸菜

豆芽

香干

冬笋

香干

胡萝卜

泡发的香菇

黄豆芽

虾皮

香葱

姜块

蒜瓣

做法步骤：

1. 冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮，放入沸水焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁。

2. 香干、胡萝卜、泡发的香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末。

3. 锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜，依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生。

4. 加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味，最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀。

5. 建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮。

6. 取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开，取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状。

7. 包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明。厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可。蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作宁海汤包。