鸡管菜做法

鸡冠菜炒辣椒

用料

鸡冠菜 985g

油 适量

盐 适量

干辣椒 3个

鸡精 适量

步骤：

1. 鸡冠菜洗净待用。

2. 锅里倒入适量清水，大火烧开。

3. 放入鸡冠菜焯水。

4. 将鸡冠菜捞出，放在凉白开里浸泡30分钟。

5. 将鸡冠菜的水分挤干。

6. 将鸡冠菜切碎，备好干辣椒。

7. 炒锅不放油，烧热。

8. 倒入鸡冠菜翻炒，把鸡冠菜里的水份完全炒干，盛出。

9. 另起油锅，放入干辣椒炒香。放入鸡冠菜，大火翻炒。调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

10. 关火起锅，盛出。

榨菜鸡胗花

用料

鸡胗 10个

涪陵榨菜 50克

青椒 1个

姜 适量

蒜 适量

蚝油 1大勺

精盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 姜蒜切末，青椒切片，涪陵榨菜清泡后，洗净切丝。

2. 鸡胗洗净，去除油脂，用刀刮净内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴一一小肚。

3. 左手按住鸡肫在案板上，右手持刀，橫切几刀，再顺理切几刀就成十字花了。

4. 用刀在小肚一边切上几刀，呈鸡冠状就可以了。

5. 锅中坐水，把鸡胗焯水至八成熟。

6. 锅中加油烧热后，爆香姜蒜沫。

7. 加入蚝油，翻炒均匀。

8. 放入青椒片和榨菜丝翻炒。

9. 倒入焯好的鸡胗。

10. 加上适量精盐翻炒至熟。

11. 关火装盘。

12. 成品图。

鸡冠菜煮花生

用料

鸡冠菜 1把

花生米半碗

盐 少许

步骤：

1. 鸡冠菜洗净。

2. 花生米加入清水用破壁机打成花生碎。

3. 砂锅中加入适量的清水，加入打碎的花生露，一起烧开，改成小火满满煮5分钟，让花生碎熟透。

4. 把切碎的鸡冠子菜切段放入锅里，继续煮5分钟，让鸡冠子菜熟透。

5. 鸡冠子菜叶煮熟就可以关火了，然后加入少许盐调味。

6. 直接上桌，每人一碗。

鸡冠菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 2个

盐 适量

油 适量

鸡冠菜 适量

步骤：

1. 起锅烧油，先打入鸡蛋，鸡蛋炒到七分熟。

2. 把鸡冠菜、葱花辣椒、盐放入锅里，翻炒到熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。