寨螃蟹做法

寨螃蟹，通常指的是大闸蟹，是一种非常受欢迎的水产美食。以下是几种常见的寨螃蟹（大闸蟹）做法：

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。

做法：

1. 将大闸蟹放入清水中，用刷子刷洗干净，再用流水冲洗干净。

2. 准备蒸锅，放入水，加入姜丝、花椒、啤酒拌匀，烧至水有泡泡。

3. 将蒸格放入蒸锅中，把大闸蟹、姜丝、花椒撒到螃蟹上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

4. 蒸好后焖5分钟，取出后蘸着陈醋或蒸鱼豉油食用。

葱姜炒蟹

材料：兰花蟹750g、葱、姜、料酒、红葱油、酱油、盐、糖、蚝油、胡椒粉。

做法：

1. 兰花蟹处理干净，改刀装盘，切口处撒上干粉。

2. 调制酱汁：酱油、盐、糖、蚝油、开水、胡椒粉拌匀。