炸螃蟹最后用什么汁

炸螃蟹的最后步骤通常包括以下几个部分：

炸螃蟹：

首先将螃蟹洗净，切成适当大小的块，然后放入油锅中炸至金黄色。炸好的螃蟹捞出备用。

制作调味汁：

在锅中加入适量的油，依次放入蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白等香料炒香，然后加入料酒、醋、酱油（如海天酱油草菇老抽和广东产的美味鲜酱油）、糖和味精等调味料，炒匀。

收汁：

将炸好的螃蟹块放入锅中，翻炒使螃蟹均匀裹上调味汁，然后继续收汁，直到汁液浓稠。

出锅装盘：

最后撒上一些葱段，出锅装盘，可以淋上香油增加风味。

因此，炸螃蟹的最后一步是 收汁，使螃蟹均匀裹上调味汁，直到汁液浓稠，然后撒上葱段并淋上香油。

建议：在炸螃蟹时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸好的螃蟹在裹调味汁时，要确保每块螃蟹都均匀裹上汁液，以保证口感和味道。