蟹柳做法凉菜
蟹柳是一道美味的海鲜小吃，适合作为凉菜。以下是一种简单又美味的做法：
材料准备：
蟹柳（约300克）
大蒜（6瓣）
小葱（适量）
生抽（1勺）
蚝油（1勺）
红油辣椒（1小勺，可选）
白糖（1小勺）
食用油（适量）
盐（少许）
制作步骤：
蟹柳处理
将蟹柳从冰箱中取出，室温回温15分钟，使其回温后更容易撕成条。
将蟹柳放入沸水中焯水约1分钟，颜色变鲜亮后立即捞出，过凉水，然后用手轻轻撕成细条状备用。
准备调料
大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
调制酱汁：在小碗中加入生抽、蚝油、红油辣椒（可选）、白糖和少许盐，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
炒香蒜末
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末，用小火慢慢煸炒至金黄色，香气扑鼻。
翻炒蟹柳
将撕好的蟹柳条倒入锅中，用筷子轻轻翻动，让每一条蟹柳都均匀裹上蒜香油。
倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一根蟹柳都均匀裹上酱汁。