红萝卜内里发青色

红萝卜内里发青色通常是由于 胡萝卜在生长过程中，其肉质根露出地面的部分受到阳光照射，导致叶绿素生成，从而使这部分呈现青绿色。这种现象在胡萝卜生长时较为常见，且不影响其口感和营养价值，因此可以放心食用。

具体来说，胡萝卜的肉质根在土壤中部分由于缺乏阳光照射，会呈现紫红、桔红、粉红、黄、白等颜色，而露出地面的部分则因阳光照射而呈青绿色。这种青绿色的部分是胡萝卜的正常生长现象，并不影响其食用安全。

然而，需要注意的是，如果胡萝卜内部发青并伴有异味、软烂或其他异常现象，可能是储存不当或受到光照引起的，此时不建议食用，因为可能产生对人体有害的物质。

综上所述，红萝卜内里发青色是正常现象，可以食用，但需确保没有腐烂变质或其他异常情况。