白萝卜牛肉汤

食材准备

主料：牛肉（建议使用牛腩肉，肥瘦相间口感更佳）

配料：白萝卜、姜片、大葱、香菜、葱花

调料：料酒、食盐、胡椒粉

烹饪步骤

将牛肉切成大块，用冷水下锅，加入姜片、大葱段和适量料酒焯水，水开后撇去浮沫。这一步能有效去除牛肉的血水和膻味。

焯好后将牛肉捞出，用温水冲洗干净，并切成大小均匀的小块备用。

将处理好的牛肉块放入砂锅或汤锅中，加入足量的冷水，同时放入几片姜片和大葱段提味。

开大火煮至沸腾后转小火，慢慢炖煮。牛肉炖汤的关键是火候和时间，保持小火慢炖，能让牛肉软烂又入味，汤水清澈鲜美。

当牛肉炖煮约一小时后，加入切好的白萝卜块，再次开大火煮沸，随后转小火继续炖煮三十分钟。这一步可以让萝卜吸收牛肉汤的香味，变得更加清甜，而牛肉也能继续软化，汤味更加醇厚。

炖好后加入适量食盐调味，根据个人喜好撒上一些胡椒粉提香，最后撒上一把葱花或香菜点缀增色，即可关火出锅。

小贴士

焯水时加入姜片和大葱段可以有效去除牛肉的腥味和膻味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味，汤水也更加清澈鲜美。

可以根据个人口味加入一些白芷、小茴香等香料，增加汤的香味。

出锅前撒上葱花或香菜，不仅可以增色，还能提升汤的香气。

这道白萝卜牛肉汤汤鲜味美，牛肉入口即化，白萝卜更是甜软清香，是一道非常受欢迎的家常菜。