木耳羊肉馅
木耳羊肉馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅料，它的制作过程相对简单，但需要一些技巧来确保馅料的口感和风味。以下是制作木耳羊肉馅的步骤和所需材料：
材料
羊肉：300克
干黑木耳：20克（或新鲜木耳）
小葱：1把
大葱：半根
料酒：适量
盐：适量
茶油或香油：适量
蚝油：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
熟菜籽油：适量
洋葱：适量（可选）
韭菜：适量（可选）
姜：适量
鸡精：适量（可选）
做法
和面
取面粉350克，水170克，盐2克，放入面盆中，揉成光滑的面团，加盖醒面2小时。
准备馅料
羊肉剁成肉馅，加入料酒、盐、茶油或香油、蚝油、花椒粉，朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
黑木耳清洗几遍，再用清水浸泡至变软，剁碎备用。
小葱洗净切葱花，大葱切小段备用。
如果使用洋葱和韭菜，洋葱切碎剁细，韭菜洗净沥干水分切末，分别备用。