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新疆馕饼家庭做法

新疆馕饼的家庭做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本家庭版

用料：

高筋面粉 300克

糖 1勺（5-10克）

盐 1勺（5克）

植物油一大勺

鸡蛋 1个

水 120克

酵母 4克

抹面用鸡蛋黄加牛奶适量

抹面用芝麻适量

做法：

1. 将面粉、糖、盐、鸡蛋、水、酵母、植物油混合，揉成光滑的面团，大概揉5-10分钟。

2. 面团表面抹油，包上保鲜膜，放在深圳的冬天太阳底下晒一个小时，或者放一碗热水在微波炉或烤箱里发酵。

3. 发酵好的面团按压排气，分成四个小面团揉圆，每个面团按压开中间扁四周留边。

4. 烤盘铺上油纸抹点油，中间用叉子戳洞，然后用蛋黄加牛奶混合的液体抹在面上，最后撒上芝麻。

5. 烤箱185度预热，面团静止发酵10分钟，上下火185度、烤箱中层，烤大概20分钟，出炉，晾凉带点温的时候最好吃，脆脆的。

方法二：加入东北大葱

用料：

面粉 500克

温水适量

食用油适量

盐适量

东北大葱适量

做法：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

4. 在面团松弛的同时，准备馅料。将东北大葱切成细末。

5. 将面团分割成小块，每个面团擀成薄饼状。

6. 在薄饼上均匀地撒上葱末，再轻轻地压平。

7. 将一平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将饼放入锅中小火煎至两面金黄颜色。可根据个人口味，适当煎制出一定程度的酥脆。

8. 煎好的馕饼取出，可切块或整张食用。

方法三：加入奶粉和玉米油

用料：

中筋面粉 300克

盐 2克

糖 4克

鸡蛋 1个

奶粉 50克

玉米油 40克

泡打粉 2克

水适量

酵母 5克

芝麻

白葱

做法：

1. 面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、玉米油混合均匀，白糖用温水混合均匀倒入面粉中揉成面絮，一点点加水揉成光滑面团，光手光盆为最佳，醒发两倍大。

2. 分成剂子，每一个剂子再次揉光排气，擀成厚饼状，可以用圆底盘子压一个环，用手捏着环转圈，中间薄圆圈厚。

3. 用牙签或者叉子等尖锐物扎小孔便于排气，抹一层鸡蛋液，白葱提前用盐腌一下，少量抹在饼坯上，撒上芝麻。

4. 有条件的可以放玫瑰酱、葡萄干、花生碎等喜欢的干果。

5. 烤箱150度预热5分钟，上下火170度放入烤20分钟，中间脆圆圈软，奶香味足，黑芝麻做的咸口味，刚烤出来是软的，放凉就硬了，凉的热的都好吃。

方法四：加入洋葱丁和葵花籽油

用料：

面粉 1kg

鸡蛋 6个

盐适量

白芝麻适量

洋葱丁适量

葵花籽油 250g

酵母 2克

温水适量

黄油少许

牛奶 50g

黑芝麻适量

做法：

1. 面粉、黄油、4个鸡蛋、葵花籽油、牛奶、酵母和到一起，若是面粉还是略干，加水即可，直至把面揉成面团没有干面，软硬程度与做馒头（馍馍）的一样就好，放发醒到原来面团的两倍就好了。