软炸虾仁怎么去腥

软炸虾仁去腥的方法主要包括以下几个步骤：

将虾仁处理干净，去掉虾线。

加入适量的盐、料酒、胡椒粉及切好的葱姜，搅拌均匀，腌制15-30分钟。这个过程不仅能去腥，还能提升虾仁的鲜味。

将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入一个鸡蛋，再适量加入泡打粉、清水和几滴食用油，调成光滑且相对较稠的蛋糊。

将腌制好的虾仁放入调好的炸糊中，抓匀，确保每只虾仁都裹上一层均匀的面糊。

烧热油至六七成热（约180-200度），将裹好面糊的虾仁放入油锅中，快速炸制至金黄色。

通过以上步骤，可以有效去除虾仁的腥味，同时使软炸虾仁外焦里嫩，口感更佳。建议使用新鲜的虾仁进行制作，以获得更好的口感和鲜味。