青瓜拌豆腐虾仁

青瓜拌豆腐虾仁是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括黄瓜、虾仁、豆腐等，通过简单的调味和拌合，就能做出一道色香味俱佳的美食。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

黄瓜1根

虾仁300克

葱2根

香菜1棵

姜1块

干辣椒2个

盐少许

醋适量

糖少许

油1勺

生抽1勺

制作步骤

鲜虾处理：

鲜虾剥壳去虾线，豆腐切成细丝或小丁，用开水焯一下捞出沥干水分。

蔬菜处理：

黄瓜洗净切丝，葱切成细丝，姜切成末，干辣椒切成小段。

调制酱汁：

在小碗中加入2勺生抽、2勺醋、稍多的绵白糖和少许盐，搅拌均匀，然后加入100ml左右的凉开水，再次搅匀。

拌合：

在碗底放上焯好的豆腐丝和黄瓜丝，倒入调好的酱汁，上面铺上葱丝和虾仁，再放上干辣椒段。

热油淋顶：

锅中烧热油，浇在葱丝、虾仁和干辣椒上，最后放上香菜段，拌匀即可上桌。

小贴士