苦瓜地瓜塞肉

苦瓜地瓜塞肉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括苦瓜、瘦肉、生姜、香葱、鸡蛋等，通过特定的烹饪方法制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

苦瓜：2根（选粗大、绿色，不能选黄红的过于成熟）

瘦肉：3两左右

生姜：适量

香葱：适量

鸡蛋：1个

调料：胡椒粉、食盐、生抽、黄酒、辣油、醋、熟白芝麻、小米椒等

做法步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，两头切掉，用筷子插进苦瓜芯里顺时针扭动筷子，把瓤往外拖，掏空苦瓜瓤。

肉馅制作

瘦肉剁成肉沫，生姜剁碎，香葱切颗粒。

将肉沫和所有调料放入小盆中，加入鸡蛋和红薯粉，用筷子顺时针搅拌，搅至粘稠再加入几滴水继续用力搅拌，重复此动作1次，使肉馅更嫩。

塞肉

将肉馅儿依次塞进挖空后的苦瓜段里，可以两头用苦瓜蒂塞紧，也可以只塞小头那端。

蒸制

将塞好肉馅儿的苦瓜放进盘子里，上蒸锅大火蒸5分钟，再转小火蒸15分钟，至苦瓜和肉馅变色熟透即可出锅。