大肠苦瓜刺身

大肠苦瓜刺身是一道结合了苦瓜和大肠的清爽料理，以下是其详细做法：

材料

苦瓜 1根

大肠 1条

蒜末 适量

料酒 1大匙

酱油 2大匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少许

芡汁 半大匙

辣椒（可选）适量

色拉油 适量

做法

苦瓜处理

苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

选择色泽浅白、颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

大肠处理

大肠洗净，煮烂取出，剖开后切条。

可以用洗洁精洗干净，或者使用生粉、盐和醋去除异味。

调味料准备

将所有调味料（除芡汁外）准备在一个小碗里，包括蒜末、料酒、酱油、糖和胡椒粉。

炒制

烧热锅，倒入适量色拉油，放入蒜末炒香。