蒸蛋羹放苦瓜

蒸蛋羹放苦瓜的做法如下：

准备苦瓜

选取两根新鲜的苦瓜，洗净后去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊，以减少苦味，口感更清爽。

将苦瓜切成薄片或小块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

准备蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

将苦瓜碎或苦瓜片放入蛋液中，搅拌均匀。

蒸制

将搅拌好的蛋液倒入蒸屉中，放入蒸锅大火蒸10-15分钟，直到蛋液完全凝固。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以在蒸蛋液之前，将蛋清单独蒸3分钟，然后再倒入苦瓜中。

调味和装饰

炒锅放少许油烧热，放入葱花、蒜末和小米椒炒香，加入生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

将炒好的调料汁淋在蒸好的蛋羹上。