食物香辣水煮螺蛳

香辣水煮螺蛳是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作香辣水煮螺蛳的详细步骤：

食材准备

螺蛳：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：5个

花椒：一小把

香叶：2片

八角：1个

桂皮：1小段

酱油：1大勺

料酒：1大勺

鸡精：1小勺

盐：适量

糖：1小勺

食用油：适量

香菜：适量（可选）

处理螺蛳

1. 将螺蛳用清水浸泡一天，期间换水两次，并在水中加入少许食用油，帮助螺蛳吐出泥沙。

2. 食用前将螺蛳剪去尾部，再次用清水冲洗干净。

炒制调料

1. 锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒等辅料，翻炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，继续炒香，炒出红油。

炒制螺蛳

1. 将处理好的螺蛳加入锅中，翻炒均匀。