正宗西兰花泡菜配方

食材准备

西兰花茎 3000克

泡辣椒 500克

白糖 20克

盐 20克

清水 适量

制作步骤

准备食材：

将西兰花茎去皮，洗净后切成条状或片状。泡辣椒使用成品，每次做凉菜时连汤带泡椒一起使用。

腌制西兰花：

将切好的西兰花茎放入盆中，加入20克盐拌匀，腌制半小时，杀出多余的水分。

清洗与拌合：

将腌制好的西兰花茎用清水冲洗干净，控干水分后加入20克白糖拌匀。糖虽然用量不多，但有助于提升口感。

加入泡辣椒：

将500克泡辣椒和泡椒水加入西兰花茎中，拌匀。

冷藏腌制：

将拌好的西兰花茎连同泡椒和泡椒水一起装入一个能密闭的盒子中，放入冰箱冷藏一宿，第二天即可食用。

小贴士

去皮：西兰花的茎皮较老且带筋，去皮后口感更佳。

盐水浸泡：用盐水浸泡西兰花茎可以去除部分草酸和农药残留。

白糖：虽然白糖用量不多，但能增加泡菜的鲜甜口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的西兰花正宗泡菜。希望这个方法对你有所帮助!