花菇腌制品

花菇腌制品的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易腌制花菇

准备材料

花菇150g

蟹味菇150g

黄瓜300g

调料：花生油适量、食盐适量、鸡精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml。

制作步骤

白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。

红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。

锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出。

放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟。

粽叶放入略煮。

白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中。

取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁。

往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀。

把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可。

方法二：微波炉腌制花菇

准备材料

蘑菇适量

盐适量

酱油适量

新鲜辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜少许

冰糖五至十克。

制作步骤

蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

烧水，等水开以后把处理好的蘑菇倒入锅内灼。

将灼透的蘑菇捞出控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。

辣椒洗净，切小段，姜切条或厚片。

把切好的姜和辣椒连同花椒一起倒入酱油内，把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。

把蘑菇捞出，用手再次挤压，挤好之后放入干净的容器内。

在酱油汁内加入冰糖上，火烧开后晾凉，倒进装有蘑菇的容器内。

盖上盖子，放置低温处即可。

方法三：盐水腌制花菇

准备材料

5000克清水

1克焦亚硫酸钠

5000克新鲜蘑菇

10%的盐水溶液

1500克精盐

10克柠檬酸。

制作步骤

在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。

用清水冲洗几次后，倒入浓度为10%的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。

冷水处理后加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。

再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内。

装入容器内，10天后加盖即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。简易腌制方法适合快速制作，微波炉腌制方法适合喜欢口感较为干爽的花菇，而盐水腌制方法则可以使花菇具有更浓郁的咸香味道。