炒排骨蒸排骨

蒸排骨炒排骨是一道美味的家常菜，结合了蒸和炒两种烹饪方法，使得排骨既有鲜嫩的口感，又有香脆的炒制风味。以下是制作蒸排骨炒排骨的步骤：

材料准备

排骨：500克

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净，泡出血水，沥干水分。

加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉，用手拌匀，腌制半小时以上。

2. 蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅，蒸20分钟左右至熟透。

3. 炒排骨

锅中留少量油，放入炒香的大蒜末、姜末、葱花等炒香。

加入蒸好的排骨，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料进行调味。

炒至排骨表面金黄酥脆，即可出锅。

小贴士

蒸排骨时，可以在蒸锅中加入适量的油和葱段、蒜末，煸炒出香味，这样可以使排骨更加鲜嫩。

炒排骨时，火候要掌握好，避免炒糊，同时要快速翻炒，保持排骨的脆嫩口感。

可以根据个人口味，加入一些辣椒粉或干辣椒段，增加辣味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的蒸排骨炒排骨，既有蒸的鲜嫩，又有炒的香脆，非常适合家庭制作。