梅干菜素馅包子的做法
梅干菜素包子的做法如下:
配料准备
梅干菜泡发,切碎。
老豆腐切小丁。
冬笋、辣椒、生姜切碎丁。
面粉400克,酵母3克,盐适量,白糖15克,生抽15ml,姜粉3克,包子调味粉3克,油辣椒两勺,鸡精适量。
馅料制作
炒锅倒入猪油或食用油烧热,放入梅干菜、笋丁、生姜、辣椒煸炒两三分钟,可适量加水。
放入豆腐拌匀,加盐、生抽、老抽、松鲜鲜调味。
加入刚没过菜的水小火炖至收汁。
准备半碗水淀粉(一勺淀粉+半碗水拌匀),看到汁要干的时候倒入水淀粉翻拌收汁,放凉备用。
面团发酵
面粉加入酵母和温水,和成面团,静置发酵备用。
包子制作
发酵好的面团揉均匀,搓成长条,分成约55克左右的小面团。
每个小面团再次揉均匀搓圆,擀成圆皮。
取一份擀好的圆皮,包入梅干菜馅料,捏成包子生坯。
包好的包子放入蒸锅,再次静置20分钟。
大火蒸制20分钟,蒸好后取出即可。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量,喜欢甜味的可以适当增加糖的用量。
蒸包子时,可以在蒸锅的蒸架上铺一层纱布或蒸笼纸,防止包子粘底。
蒸好的包子不要急于打开锅盖,先焖5分钟,以免包子因温差急剧变化而塌陷。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的梅干菜素包子!