酒糟烧馒头

酒糟烧馒头是一道结合了传统酒糟和馒头的美食，其独特的风味和口感让人回味无穷。下面是制作酒糟烧馒头的详细步骤和一些小贴士。

酒糟烧馒头的制作步骤

材料准备

普通中筋面粉：1400克

绵白糖：240克

酒糟：500克

耐高糖酵母：16克（普通酵母也可）

水：300克（根据酒糟湿度适量增减）

盐：4克

制作过程

混合材料：

将面粉、白糖、酵母和盐混合均匀。

加入酒糟：

将500克酒糟加入，加入约300克冷水拌匀。酒糟的湿度不同，所以水量需要根据实际情况调整。

揉面：

揉至无干粉状态，静置醒面30分钟。

第一次发酵：

醒面后继续揉面至均匀，发酵3-4小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

排气和分割：

发酵完成后，揉面排气，搓成长条，切成所需大小。