蛋糕卷出水

蛋糕卷出水的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

如果湿料部分放入太多，会导致蛋糕卷内部出现塌陷湿润的情况。

打发蛋白时，需要确认是否出现小尖角的形状。如果蛋白没有完全打发，会在烤制过程中导致内部组织不能膨胀，从而出现湿润的情况。

在搅拌过程中，由于手法不对，可能导致蛋白消泡，也会出现内部湿润的情况。

如果烤箱温度过高，可能导致蛋糕表层已经熟成定型，而内部还未烤好，从而出现湿润的情况。可以尝试降低温度，加长烘烤时间。

如果蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了，会导致内部湿润。

如果蛋糕出炉后冷却过早，可能会导致内部塌陷和中间湿黏。

如果使用防粘模且模具内没有油，可能会导致蛋糕卷在烤制过程中粘在模具上，影响成品的湿润程度。

如果蛋糕卷在制作或存放过程中受潮，也可能导致其湿润。