豆角面的卤汁

豆角面的卤汁可以通过以下几种方法制作：

基础豆角卤汁

食材：豆角200克，面条150克，葱花少许，酱油20毫升，芥花油15毫升，盐10克，清水100克。

步骤：

1. 豆角洗净切碎，葱切葱花。

2. 锅内倒入芥花油，四成热时入葱花，放入豆角丁翻炒均匀。

3. 放入酱油翻炒，加少许水，没过豆角，大火至开。

4. 转中火10分钟，汤汁略稠后放入盐调味，盛出备用。

5. 锅中坐水，水开下入面条，煮至面条无硬心，迅速过3遍冷水，筋斗爽滑。

6. 碗中放入面条，把豆角卤浇在上面即可享用。

加入黄豆酱的豆角卤汁