鸽子炖汤好老
炖鸽子汤时，要确保鸽子肉不炖老，可以采取以下步骤：
加醋按摩：
在焯水前，用稀释的醋溶液给鸽子做全身按摩，这样能有效疏松肉质，帮助排出血水，使鸽子肉更鲜嫩，减少营养流失。
焯水：
将处理好的鸽子放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常3分钟左右即可，以去除血水和腥味。
使用热水下锅：
焯水后的鸽子肉应使用热水下锅，避免使用冷水，以免肉质变老。
小火慢炖：
焯水后的鸽子肉加入足够的水和各种搭配的食材，大火煮开后转小火，炖煮时间根据鸽子的老嫩程度而定，一般需要15-30分钟。
加入调料：
在炖煮过程中，可以加入适量的食盐、枸杞、红枣等调料，以增加汤的鲜美和营养价值。
通过以上步骤，可以确保炖出来的鸽子肉鲜嫩不柴，营养丰富，更入味。建议选择肉质较为结实的老鸽子来炖汤，这样炖出的汤水味道鲜甜，营养价值更高。